Амарантовая мука органическая (500 г)
Источником для этой муки является амарант, который вырос вдали от заводских труб и автомобильных магистралей. На плодородной земле в объятиях сладкого воздуха Закарпатья. Не содержит глютен. Это органический продукт, что исключает наличие сторонних примесей, в том числе других культур. Это особенно важно для всех, кому необходима безглютеновая диета. Без ГМО. Сертификаты читали, оригиналы в руках держали.
Как использовать
В безглютеновой муке отсутствует клейковина и в чистом виде получить выпечку или налепить вареников будет не просто. Тесто слишком жидкое. Кому-то поможет танец с бубнами, но надежнее будет совместить амарантовую муку с базовой или добавить крахмал. Вы получите продукт с великолепным вкусом и реальной пользой. Легче всего использовать муку из семян амаранта в рецептах, где необходимо всего 1-2 ложки пшеничной. Просто замените ее на амарантовую. Или для панировки.
Из личного опыта
- Проверили на грибном супе. В зажарке использовали нашу муку вместо пшеничной, новый вкус превзошел ожидания, просто супер.
- Попробовали обжаривать овощи, начали с кабачков. Половину обжарили на пшеничной, вторую на амарантовой. Контраст заметен сразу, с амарантом гораздо вкуснее.
В процессе наших небольших экспериментов всплыл один нюанс. Оладьи получились слишком жирные. Эта мука содержит 7-8% жиров. В традиционной около 1%. Учитывайте это в рецептах, где надо добавлять небольшое количество растительного масла.
Польза
В отличии от пшеничной высших сортов, здесь нет ничего, что осядет на стенках сосудов, испортит фигуру или повысит уровень сахара в крови. Зато есть самый богатый витаминно-минеральный состав, поэтому цифр мы приводим больше, чем обычно. В какой-то мере это лечебный продукт. Мы знаем, что некоторые ценители амаранта едят муку в ее естественном виде, запивая любым удобным напитком.
Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:
- углеводы - 58,2г
- белки - 15,8г
- жиры - 7,7г
- клетчатка - 5,4г
- 356 ккал (1488 кДж)
Активные вещества и витамины:
- Сквален - 6,1%
- Витамин Е – 13,1 мг/кг
- Омега 3,6,7,9
- A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, E, F, PP
- токоферолы, токотриенолы, каротиноиды, фитостеролы, фосфолипиды
Минеральный состав на 100г:
- Калий – 425 мг
- Кальций – 322 мг
- Магний – 231 мг
- Фосфор – 182 мг
- Железо – 9,8 мг
О каких либо вредных эффектах нам неизвестно.
- Растение амарант
- Форма выпуска 500 г, дойпак
- Особенности без глютена, органические
Амарантовую муку (шрот, жмых) можно и нужно использовать в приготовлении простых блюд и деликатесных. Это не только вкусно, но и полезно. Приятный, несколько пикантный вкус и замечательный бонус для кишечника - полное отсутствие клейковины.
Оладьи
- Мука: можно миксовать амарантовую и пшеничную, каждой по 200 граммов;
- Изюм: 40-50 грамм;
- Мед: четыре чайные ложки;
- Дрожжи;
- Вода.
Тщательно смешав оба вида муки, добавьте к ней дрожжи, мед и изюм, который перед этим желательно немного пропарить в горячей воде. Из всех этих компонентов должно выйти тесто, по консистенции такое, как густая сметана. Далее, готовим как и обычные оладьи, на хорошо разогретой сковороде. Подаем с ягодами, фруктами или сливками.
Котлеты для веганов
- Амарантовая мука: 150-200 грамм;
- Пюре из картофеля 200 грамм;
- Морковь: 1 небольшая мелко потертая.
Для начала нужно поджарить на сухой сковородке амарантовую муку, выбирайте грубый помол. Далее перемешайте муку с картофельным пюре и морковью. Из полученной массы формируем небольшие котлетки и обжариваем на сковородке чуть смазанной маслом. Это блюдо просто находка для вегетарианцев и веганов.
Картофельные лепешки
- Амарантовая мука 250 грамм;
- Картофель 150 грамм;
- Приправы (перец чили, тмин, кинза и кориандр);
- Сливочное масло (три чайные ложки предварительно растопленного).
Для начала нужно отварить картофель и сделать из него пюре. Затем в отдельной посуде перемешать муку, пюре, мелко помолотый перец чили, и измельченные приправы (если они были в свежем виде). Добавьте немного воды и сформируйте из этой массы тесто, которое должно быть достаточно эластичным, но не слишком жидким и не клейким. Отставьте тесто на несколько минут, после чего сделайте из него шарики и раскатайте их в несколько одинаковых лепешек. Жарить такие лепешки нужно на сухой хорошо разогретой сковороде, и только когда одна сторона поджарится, смазать маслом ту, что еще сырая, а затем перевернуть и дожарить до конца.
Халва
- Мука - 200 грамм;
- Грецкие орехи - 300 грамм;
- Вода - 100 грамм;
- Сахар - 300 грамм;
- Масло сливочное - 100 грамм.
Сначала, на сухой сковороде по очереди обжарьте измельченные орехи, а затем амарантовую муку и смешайте их. Затем разведите в горячей воде сахар и доведите эту смесь до кипения. В полученный сироп добавьте масло и тщательно перемешайте. Затем смешайте полученную смесь с орехами и мукой, чтобы получилась густая масса. Все это нужно выложить в любую формочку и отправить в холодильник на несколько часов.
Тем, кто заботится о здоровье, диетологи и врачи рекомендуют присмотреться к лечебной муке из семян амаранта и расторопши.
Безглютеновая и безлактозная диеты должны занять особое место среди ценителей здорового образа жизни.
Стоит ли полностью исключить продукты с глютеном из рациона?
Нужно ли исключать глютеновые продукты из своего рациона всем?
С позиции здорового питания, проблема глютена остается открытой.