Амарантове борошно органічне (500 г)
Джерелом для цього борошна є амарант, який виріс далеко від заводських труб і автомобільних магістралей. На родючій землі в обіймах солодкого повітря Закарпаття. Не містить глютену. Це органічний продукт, що виключає наявність сторонніх домішок, в тому числі інших культур. Це особливо важливо для всіх, кому необхідна безглютенова дієта. Без ГМО. Сертифікати читали, оригінали в руках тримали.
Як використовувати
В борошні з насіння амаранту немає клейковини і в чистому вигляді отримати випічку або наліпити вареників буде не просто. Тісто дуже рідке. Комусь допоможуть танці з бубнами, але надійніше буде поєднати це борошно з будь-яким базовим або додати крохмаль. Ви отримаєте продукт з чудовим смаком і реальною користю. Найлегше використовувати це борошно в рецептах, де необхідно всього 1-2 ложки пшеничного. Просто замініть його на амарантове. Або для панірування.
З особистого досвіду
- Перевірили на грибному супі. В зажарку додали наше борошно замість пшеничного, новий смак перевершив очікування, просто супер.
- Спробували обсмажувати овочі, почали з кабачків. Половину обсмажили на пшеничному, другу на амарантовому. Контраст помітний відразу, з амарантом набагато смачніше.
В процесі наших маленьких експериментів сплив один нюанс. Оладки вийшли занадто жирні. Ця мука містить 7-8% жирів. У традиційній близько 1%. Враховуйте це в рецептах, де потрібно додавати невелику кількість олії.
Користь
На відміну від пшеничного вищих сортів, тут немає нічого, що осяде на стінках судин, зіпсує фігуру або підвищить рівень цукру в крові. Зате є найбагатший вітамінно-мінеральний склад, тому цифр ми наводимо більше, ніж зазвичай. В якійсь мірі це лікувальний продукт. Ми знаємо, що деякі цінителі амаранту їдять борошно в його природному вигляді, запиваючи будь-яким зручним напоєм.
Харчова та енергетична цінність на 100 г продукту:
- вуглеводи - 58,2г
- білки - 15,8г
- жири - 7,7г
- клітковина - 5,4г
- 356 ккал (1488 кДж)
Активні речовини і вітаміни:
- Сквален - 6,1%
- Вітамін Е – 13,1 мг/кг
- Омега 3,6,7,9
- A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, E, F, PP
- Токофероли, токотрієноли, каротиноїди, фітостероли, фосфоліпіди
Мінеральний склад на 100г:
- Калій - 425 мг
- Кальцій - 322 мг
- Магній - 231 мг
- Фосфор - 182 мг
- Залізо - 9,8 мг
Про будь-які шкідливі ефекти нам невідомо.
- Рослина амарант
- Форма випуску 500 г, дойпак
- Особливості без глютену, органічні
Амарантове борошно (шрот, макуха) можна й потрібно використовувати в приготуванні простих страв та делікатесних. Це не тільки смачно, але й корисно. Приємний, трохи пікантний смак та чудовий бонус для травлення - повна відсутність клейковини.
Оладки
- Борошно: можна міксувати амарантову і пшеничну, кожної по 200 грамів;
- Ізюм: 40-50 грам;
- Мед: чотири чайні ложки;
- Дріжджі;
- Вода.
Ретельно змішавши обидва види борошна, додайте до неї дріжджі, мед та ізюм, котрий перед цим бажано трішки пропарити в гарячій воді. З усіх цих компонентів має вийти тісто, за консистенцією таке, як густа сметана. Далі, готуємо як і звичайні оладки, на добре розігрітій сковорідці. Подаємо з ягодами, фруктами або вершками.
Котлети для веганів
- Борошно амарантове: 150-200 грам;
- Пюре з картоплі: 200 грам;
- Морква: 1 невеличка мілко потерта.
Для початку потрібно підсмажити на сковорідці амарантову муку, вибирайте грубий помел. Далі перемішайте муку з картопляним пюре і морквою. З отриманої маси формуємо невеличкі котлетки та обсмажуємо на сковорідці ледь-ледь змазаній олією. Ця страва просто знахідка для вегетаріанців.
Коржики картопляні
- Борошно амарантове: 250 грам;
- Картопля: 150 грам;
- Приправи (перець чилі, тмин, кінза та коріандр);
- Вершкове масло (три чайні ложки попередньо розтопленого).
Для початку потрібно відварити картоплю і зробити з неї пюре. Потім в окремій посудині перемішати борошно, пюре, дрібно помелений перець чилі, і подрібнені приправи (якщо вони були у свіжому вигляді). Додайте трішки води і сформуйте з цієї маси тісто, котре мало б бути доволі еластичним, але не надто рідким і не клейким. Відставте тісто на кілька хвилин, після чого сформуйте з нього кульки, розкачайте їх у кілька однакових коржиків. Смажити такі коржики потрібно на сухій добре розігрітій сковороді, і лише коли одна сторона підсмажиться, змастити олією ту, що ще сира, а потім перевернути і досмажити до кінця.
Халва
- Борошно: 200 грам;
- Волоські горіхи: 250-300 грамів;
- Вода: 100 грам;
- Цукор: 300 грам;
- Олія: 100 грам.
Спочатку, на сухій сковороді по черзі обсмажте подрібнені горіхи, а потім амарантову муку і змішайте їх. Потім розведіть у гарячій воді цукор та доведіть цю суміш до кипіння. В отриманий сироп додайте олію і ретельно перемішайте. Потім змішайте отриману суміш з горіхами і мукою, щоб утворилася густа маса. Все це потрібно викласти в будь-яку формочку і відправити в холодильник на кілька годин.
Тим, хто піклується про здоров'я, дієтологи рекомендують придивитися до лікувального борошна з насіння амаранта та розторопші.
Навіщо обирати продукти без глютену та лактози?
Чи варто повністю виключити продукти з глютеном з раціону?
Чи всім потрібно виключати глютенові продукти зі свого раціону?
З позиції здорового харчування, проблема глютену залишається відкритою.