Льняная мука (250 г)
Льняные зерна наделены большим количеством полезных веществ, необходимых для полноценной жизнедеятельности человеческого организма. Семена льна и муки из этого растения – два разных продукта, хоть и сделаны из одной и той же культуры. Разница – в наличии льняного масла. В муке его почти нет, а в зернах – около 45-48%.
Состав льняной муки
Для изготовления продукта семена льна перемалываются. Далее из них отжимается масло для получения льняной муки, которая особую ценность представляет для медицинской отрасли. Даже после отжима растительного масла в продукте сохраняется максимум полезных веществ при минимальной калорийности.
Пищевая ценность на 100 г льняной муки:
- полезные растительные белки - 36 г;
- жиры (в том числе Омега-3) - 9;
- углеводы - 10 г;
- клетчатка и растительные эстрогены.
Последний компонент является натуральным гормоном, замедляющим наступление менопаузы, а также способствует омоложению организма и нормализации его функций.
В чем польза муки из льняных зерен
Льняная мука способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря наличию в нем природной клетчатки из организма выводятся шлаки, сокращаются стенки желудка и кишечника. В муке присутствуют клейкие вещества, которые способствуют очищению организма и оказывают мягкое слабительное действие. А еще:
- Продукт богат антиоксидантами, которые благоприятно влияют на состояние микрофлоры кишечника и замедляют процессы старения в организме.
- Наличие полиненасыщенных кислот в составе муки оказывают полезное влияние на работу сердечной мышцы и кровеносной системы в целом.
- Особую пользу льняная мука приносит женщинам, особенно беременным.
- Хлеб на основе этого продукта оказывает оздоровительное действие.
Еще одна полезная функция льняной муки – борьба с лишним весом. Это прекрасное решение для людей, которые следят за своей фигурой и уделяют ей особое внимание. Причина тому – низкое содержание углеводов. В связи с этим продукт может использоваться диабетиками первой и второй групп.
Применение льняной муки в выпечке
По сравнению с пшеничной мукой, состав льняной значительно богаче и полезнее. Особенно это касается муки тонкого помола. Продукт добавляется в выпечку и включается в состав некоторых кулинарных блюд.
Мука из зерна льна используется в хлебопекарном деле. Ее процент составляет 10-15% от общего количества муки. Этот ингредиент добавляется в дрожжевое тесто при изготовлении булочек, блинчиков, оладий. Выпечка на основе этой муки приятно пахнет, а также имеет слегка коричневый оттенок.
Противопоказания и ограничения
Польза льняной муки – значима. Этот компонент может нанести вред только при наличии камней в желчном пузыре. Больше никаких противопоказаний к употреблению продукта нет. Льняная мука является действенным профилактическим средством при заболеваниях сердечно-сосудистой, мочеполовой, дыхательной и пищеварительной систем. Кроме того, продукт позволяет добиться отличных результатов при диабете и при наличии лишнего веса. Мука из льна может применяться снаружи для улучшения состояния кожи и волос.
- Растение лен
- Форма выпуска 250 г, дойпак
- Особенности без глютена
Хлеб
- 300 г пшеничной муки
- 50 г льняной муки
- 2 ст.л дрожжей
- 1 ст. л сахара
- 0.5 ст.л соли
- 1 стакан простокваши
В теплой воде смешать дрожжи с сахаром. После – добавить сыворотку, соль и муку. Для начала – льняное, а затем – пшеничное, и тщательно смешать. Готовую продукцию отправить на 1 час в теплое место. После того как тесто примет форму и увеличится в два раза, следует его осторожно подбить и оставить еще на полчасика. Перед выпечкой хлеба сначала необходимо смазать формочку растительным маслом, заложить в него тесто и отправить на час в духовку.
Блинчики диетические
- 170 г пшеничной муки
- 2 ст.л льняной муки
- 1 стакан прохладной воды
- 1 стакан кипятка
- 1 ч.л сахара
- Соль, перец, лимонная кислота
К льняной муке добавить сахар и залить кипятком. Получившуюся смесь тщательно перемешать, добавляя при этом пшеничную муку с прохладной водой. Это все нужно довести до однородной массы, добавить немного соли и лимонную кислоту. Готовим по классическим нормам. Блинчики смакуют с сиропом или вареньем.
Кисель с добавлением льняной муки
- 1-2 ложки льняной муки
- 0,5 литра воды
- сироп или варенье
Льняную муку следует тщательно перемешать с небольшим количеством воды до однородной массы. Затем доводим смесь до кипения с остальной водой, постоянно помешивая. В процессе приготовления добавляем сироп или варенье. По завершении охладить, и низкокалорийный кисель готов.
Льняные тефтели с грибами
- 4 ст. л льняной муки
- 50 г нута (бараньего гороха)
- 800 г свежих грибов
- 250 г крупы гречневой
- 1 ст.л томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- молотый перец и соль
В начале горох нужно варить 15 минут, затем сварить гречневую крупу. Шампиньона и лук нарезать тонкими пластинами. Прокаливаем лук 5 минут, затем добавляем грибы и обжариваем еще 10 минут, добавляя соль и перец по вкусу. Льняную муку залить кипятком и смешать до желейного состояния.
К тесту добавить отварную гречку, грибы с луком и все это тщательно перемешать до однородной массы. После из фарша сделать лепешки и положить посередине горох – формируем колобки и жарим с обеих сторон. Для подливки нужно 2 ст.л льняной муки, 1 ст.л томатной пасты – обжарить, добавив 1 стакан кипятка. Соус кипятить 5 минут.
Это растение конкурирует с мясом и рыбой. Что известно о продуктах из льна и их использовании. Семена или льняное масло?