Лляне борошно (250 г)
Лляні зерна наділені великою кількістю корисних речовин, які потрібні для повноцінної життєдіяльності людського організму. Насіння льону і борошна з цієї рослини – два різних продукти, хоч і зроблені з однієї і тієї ж культури. Різниця – у наявності лляної олії. У борошні її майже немає, а в зернах – близько 45-48%.
Склад лляного борошна
Для виготовлення продукту насіння льону перемелюється. Далі з нього віджимається масло для отримання лляного борошна, яке особливу цінність представляє для медичної галузі. Навіть після віджиму олії у продукті зберігається максимум корисних речовин при мінімальній калорійності.
Харчова цінність на 100 г борошна:
- корисні рослинні білки - 36 г;
- жири (у тому числі Омега-3) - 9 г;
- вуглеводи - 10 г;
- клітковина та рослинні естрогени.
Останній компонент є натуральним гормоном, який сповільнює настання менопаузи, а також сприяє омолодженню організму та нормалізації його функцій.
В чому користь борошна з лляних зерен
Лляне борошно сприяє покращенню роботи шлунково-кишкового тракту. Завдяки наявності у ньому природної клітковини із організму виводяться шлаки, скорочуються стінки шлунку та кишківника. У борошні присутні клейкі речовини, які сприяють очищенню організму та чинять м’яку проносну дію. А ще:
- Продукт багатий на антиоксиданти, які сприятливо впливають на стан мікрофлори кишківника и та уповільнюють процеси старіння в організмі.
- Наявність поліненасичених кислот у складі борошна здійснюють корисний вплив на роботу серцевого м’яза та кровоносної системи в цілому.
- Особливу користь лляне борошно приносить жінкам, особливо вагітним.
- Хліб на основі цього продукту чинить оздоровчу дію.
Ще одна корисна функція лляного борошна – боротьба із зайвою вагою. Це чудове рішення для людей, які стежать за своєю фігурою та приділяють їй підвищену увагу. Причина цьому – низький вміст вуглеводів. У зв’язку з цим продукт може вживатися діабетиками першої та другої груп.
Застосування лляного борошна у випічці
У порівнянні з пшеничним борошном, склад лляного значно багатший і корисніший. Особливо це стосується борошна тонкого помелу. Продукт додається у випічку та включається до складу деяких кулінарних страв.
Борошно із зерна льону використовується у хлібопекарській справі. Його відсоток складає 10-15 % від загальної кількості борошна. Цей інгредієнт додається до дріжджового тіста при виготовленні булочок, млинців, оладок. Випічка на основі цього борошна приємно пахне та смакує, а також має злегка коричневий відтінок.
Протипоказання та обмеження
Користь лляного борошна – значуща. Цей компонент може спричинити шкоду лише при наявності каменів у жовчному міхурі. Більше ніяких протипоказань до вживання продукту немає. Лляне борошно являється дієвим профілактичним засобом при захворюваннях серцево-судинної, сечостатевої, дихальної та травної систем. Крім того, продукт дозволяє досягти відмінних результатів при діабеті та при наявності зайвої ваги. Борошно із льону може застосовуватися зовні для покращення стану шкіри та волосся.
- Рослина льон
- Форма випуску 250 г, дойпак
- Особливості без глютену
Хліб
- 300 г пшеничного борошна
- 50 г лляного борошна
- 2 ст.л дріжджів
- 1 ст. л цукру
- 05 ст.л солі
- 1 стакан кислого молока
На початковому етапі в теплій воді змішати дріжджі з цукром. Після – додати сироватку, сіль і борошно. Для початку – лляне, а потім – пшеничне, і ретельно змішати. Готову продукцію відправити на 1 годину до теплого місця. Після того як тісто набуде форми і збільшиться у два рази, слід його обережно підбити і залишити ще на півгодинки. Перед випічкою хліба спочатку необхідно змастити формочку рослинним маслом, закласти до нього тісто і відправити на одну годину до духовки.
Млинці дієтичні
- 170 г пшеничного борошна
- 2 ст.л льняного борошна
- 1 стакан прохолодної води
- 1 стакан окропу
- 1 ч.л цукру
- Сіль, перець, лимонна кислота
До лляного борошна додати цукор і залити кип’ятком. Одержану суміш ретельно перемішати, додаючи при цьому пшеничне борошно з прохолодною водою. Це все треба довести до однорідної маси, додати трішки солі та лимону кислоту. Готуємо за класичними нормами. Млинці смакують з сиропом або варенням.
Кисіль с додаванням лляного борошна
- 1-2 ложки лляного борошна
- 0,5 літра води
- сироп або варення
Лляне борошно слід ретельно перемішати з невеликою кількістю водою до однорідної маси. Потім доводимо суміш до кипіння з рештою водою, постійно помішуючи. В процесі готуванні додаємо сироп або варення. По завершенню охолодити, і малокалорійний кисіль готовий.
Лляні тефтелі з грибами
- 4 ст. л лляного борошна
- 50 г нут (баранячого гороху)
- 800 г свіжих грибів
- 250 г крупи гречаної
- 1 ст.л томатної пасти
- 2 зубчику часнику
- Молотий перець та сіль
На початку горох треба відварити 15 хвилин, потім зварити гречану крупу. Печерицю та цибулю нарізати тонкими пластинами. Прожарюємо цибулю 5 хвилин, а потім додаємо гриби та обсмажуємо ще 10 хвилин, додаючи сіль та перець за смаком. Лляне борошно залити окропом та змішати до желейного стану.
До тіста додати відварену гречку, гриби з цибулею і все це ретельно перемішати до однорідної маси. Після з фаршу зробити коржики та покласти посередині горох – формуємо колобки та смажимо з обох сторін. Для підливи потрібно 2 ст.л лляного борошна, 1 ст.л томатної пасти – обсмажити, додавши 1 стакан окропу. Соус кип’ятити 5 хвилин.
Ця рослина конкурує з м'ясом та рибою. Що відомо про продукти з льону та їх використанні. Насіння або лляна олія?